Ingredientes:
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de verduras (si tienes, si no, 1/4 de pastilla de caldo de verduras BIO o ECO)
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 calabacín (300 gr aprox.)
- 2 cucharadas de tahini
- 1/4 de cucharadita de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra molida (al gusto)
Cómo preparar esta crema:
Calentamos en una olla o cazuela el aceite a fuego medio. Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en en el aceite.
Mientras se dora la cebolla, pelamos el calabacín, lo cortamos en trozos no muy grandes y lo agregamos a la cazuela, removiendo bien para que no se pegue.
Añadimos sal al gusto, la pimienta negra y el caldo de verduras. Subimos el fuego y añadimos 2 tazas de agua. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer de 10 a 12 minutos, hasta que el calabacín se ablande.
Cuando esté listo, dejamos templar.
Una vez baje la temperatura, lo batimos junto con el tahini y los garbanzos. Agregamos más sal, si apetece.
Lo batimos unos 3 – 4 minutos y ya estaría lista la crema. Si queda espesa, podemos añadir algo más de agua o bebida vegetal sin azúcar.
Podemos servirla fría o templada.