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Recetas Veganas Online

Falafel de Garbanzos

El Falafel es una de las joyas de la cocina árabe, aunque curiosamente se cree que es originario de la India.

La receta m├ís habitual, y la que vamos a preparar hoy, es el Falafel de Garbanzos, aunque en otros pa├şses del mundo ├írabe, como Egipto, tambi├ęn los hacen de habas o con alubias. Incluso he llegado a encontrar la variedad de Falafel de lentejas.

La forma tradicional de comerlo, incluye salsa de Yogurt, para lo cuál podemos hacer la versión vegana de la misma o acompañarlo con Hummus o Salsa Tahini, si nos resulta más cómodo.

Se puede acompa├▒ar con ensalada, con cuscus, con pepino y crudit├ęs o con cualquier cosa que se nos ocurra porque se trata de un alimento muy vers├ítil.

Curiosamente, en algunos pa├şses, esta comida puede ser el equivalente a comer churros, ya que se puede servir como aperitivo pr├ícticamente a cualquier hora del d├şa o de la noche. El Falafel adem├ís es una de las estrellas de la comida r├ípida, y se puede obtener en cualquier tienda de Kebab o Shawarma en casi cualquier pa├şs del mundo.

Qu├ę Ingredientes necesito para hacer Falafel de Garbanzos

Para 4 personas

  • 400 g de garbanzos secos (a remojo las 12 horas anteriores)
  • 200 g de cebolla (cortada en cuartos)
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gramos de hoja de cilantro fresco (si no te gusta, puede probar con perejil)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 30 g de pan rallado o harina de avena
  • si le quieres dar m├ís volumen, puedes echarle una pizca de levadura
  • aceite para fre├şr

C├│mo hacer Falafel de Garbanzos Paso a Paso con Thermomix

  1. Ponemos los garbanzos, bien lavados y escurridos, en el vaso de la Thermomix, junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el cominio, la pimienta y la sal
  2. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5.
  3. Bajamos con una espátula la mezcla hacia el fondo del vaso y trituramos otros 5 segundos a velocidad 5.
  4. A├▒adimos el pan rallado y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5.
  5. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas del tama├▒o de una nuez.
  6. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos en el frigor├şfico.
  7. Fre├şmos en una sart├ęn o en una freidora durante unos minutos. Escurrimos y servimos.

Receta de Falafel al Horno

El Falafel es una receta maravillosa, pero quizás no es la forma más sana de comer garbanzos, debido a la cantidad de aceite que usamos al freirlos.

Si quieres probar la versi├│n “comida saludable” del Falafel, prueba a calentarlos en el horno en lugar de pasarlo por la freidora.

Para realizar esta variante es suficiente con que precalentemos el horno a 210 grados e introduzcamos las bolas de Falafel entre 15 y 20 minutos por cada lado.

Recomiendo untar el falafel con un poquito de aceite (puedes usar un pincel de cocina) para que no se quede demasiado seco.