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Recetas Veganas Online

Falafel de Garbanzos

El Falafel es una de las joyas de la cocina árabe, aunque curiosamente se cree que es originario de la India.

La receta más habitual, y la que vamos a preparar hoy, es el Falafel de Garbanzos, aunque en otros países del mundo árabe, como Egipto, también los hacen de habas o con alubias. Incluso he llegado a encontrar la variedad de Falafel de lentejas.

La forma tradicional de comerlo, incluye salsa de Yogurt, para lo cuál podemos hacer la versión vegana de la misma o acompañarlo con Hummus o Salsa Tahini, si nos resulta más cómodo.

Se puede acompañar con ensalada, con cuscus, con pepino y crudités o con cualquier cosa que se nos ocurra porque se trata de un alimento muy versátil.

Curiosamente, en algunos países, esta comida puede ser el equivalente a comer churros, ya que se puede servir como aperitivo prácticamente a cualquier hora del día o de la noche. El Falafel además es una de las estrellas de la comida rápida, y se puede obtener en cualquier tienda de Kebab o Shawarma en casi cualquier país del mundo.

Qué Ingredientes necesito para hacer Falafel de Garbanzos

Para 4 personas

  • 400 g de garbanzos secos (a remojo las 12 horas anteriores)
  • 200 g de cebolla (cortada en cuartos)
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gramos de hoja de cilantro fresco (si no te gusta, puede probar con perejil)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 30 g de pan rallado o harina de avena
  • si le quieres dar más volumen, puedes echarle una pizca de levadura
  • aceite para freír

Cómo hacer Falafel de Garbanzos Paso a Paso con Thermomix

  1. Ponemos los garbanzos, bien lavados y escurridos, en el vaso de la Thermomix, junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el cominio, la pimienta y la sal
  2. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5.
  3. Bajamos con una espátula la mezcla hacia el fondo del vaso y trituramos otros 5 segundos a velocidad 5.
  4. Añadimos el pan rallado y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5.
  5. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas del tamaño de una nuez.
  6. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos en el frigorífico.
  7. Freímos en una sartén o en una freidora durante unos minutos. Escurrimos y servimos.

Receta de Falafel al Horno

El Falafel es una receta maravillosa, pero quizás no es la forma más sana de comer garbanzos, debido a la cantidad de aceite que usamos al freirlos.

Si quieres probar la versión “comida saludable” del Falafel, prueba a calentarlos en el horno en lugar de pasarlo por la freidora.

Para realizar esta variante es suficiente con que precalentemos el horno a 210 grados e introduzcamos las bolas de Falafel entre 15 y 20 minutos por cada lado.

Recomiendo untar el falafel con un poquito de aceite (puedes usar un pincel de cocina) para que no se quede demasiado seco.