El Falafel es una de las joyas de la cocina árabe, aunque curiosamente se cree que es originario de la India.
La receta más habitual, y la que vamos a preparar hoy, es el Falafel de Garbanzos, aunque en otros países del mundo árabe, como Egipto, también los hacen de habas o con alubias. Incluso he llegado a encontrar la variedad de Falafel de lentejas.
La forma tradicional de comerlo, incluye salsa de Yogurt, para lo cuál podemos hacer la versión vegana de la misma o acompañarlo con Hummus o Salsa Tahini, si nos resulta más cómodo.
Se puede acompañar con ensalada, con cuscus, con pepino y crudités o con cualquier cosa que se nos ocurra porque se trata de un alimento muy versátil.
Curiosamente, en algunos países, esta comida puede ser el equivalente a comer churros, ya que se puede servir como aperitivo prácticamente a cualquier hora del día o de la noche. El Falafel además es una de las estrellas de la comida rápida, y se puede obtener en cualquier tienda de Kebab o Shawarma en casi cualquier país del mundo.
Qué Ingredientes necesito para hacer Falafel de Garbanzos
Para 4 personas
- 400 g de garbanzos secos (a remojo las 12 horas anteriores)
- 200 g de cebolla (cortada en cuartos)
- 4 dientes de ajo
- 30 gramos de hoja de cilantro fresco (si no te gusta, puede probar con perejil)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 30 g de pan rallado o harina de avena
- si le quieres dar más volumen, puedes echarle una pizca de levadura
- aceite para freír
Cómo hacer Falafel de Garbanzos Paso a Paso con Thermomix
- Ponemos los garbanzos, bien lavados y escurridos, en el vaso de la Thermomix, junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el cominio, la pimienta y la sal
- Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5.
- Bajamos con una espátula la mezcla hacia el fondo del vaso y trituramos otros 5 segundos a velocidad 5.
- Añadimos el pan rallado y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5.
- Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas del tamaño de una nuez.
- Dejamos reposar la mezcla 30 minutos en el frigorífico.
- Freímos en una sartén o en una freidora durante unos minutos. Escurrimos y servimos.
Receta de Falafel al Horno
El Falafel es una receta maravillosa, pero quizás no es la forma más sana de comer garbanzos, debido a la cantidad de aceite que usamos al freirlos.
Si quieres probar la versión “comida saludable” del Falafel, prueba a calentarlos en el horno en lugar de pasarlo por la freidora.
Para realizar esta variante es suficiente con que precalentemos el horno a 210 grados e introduzcamos las bolas de Falafel entre 15 y 20 minutos por cada lado.
Recomiendo untar el falafel con un poquito de aceite (puedes usar un pincel de cocina) para que no se quede demasiado seco.