Esta receta supone, dentro de las recetas veganas, un plato bastante sencillo de cocinar, original y divertido a la hora de presentar.
Cortar la parte superior de la calabaza y limpiarla por dentro con una cuchara. Salpimentar el interior y untar bien de aceite (con la mano)
Hervir la quinoa con sal y una cayena y reservar.
Picar al gusto y sofreír las verduras con aceite, sal y pimienta y un poco de curry. Puedes añadir las verduras que más te gusten: puerro, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, etc. Los frutos secos también a elegir, con cuidado de avisar por temas de alergias o intolerancias.
Mezclar el sofrito con la quinoa y los frutos secos. Rellenar con esto la calabaza y ponerle el sombrero.
Precalentar el horno a 180º y hornear con fuego arriba y abajo como mínimo una hora.
Para comprobar que está la lista la calabaza es suficiente con pincharla con un cuchillo o un palillo y si entra fácilmente es que está lista.
Ahora solo queda servirla y sorprender a tu persona/s favorita/s. ¡A comer!
Recuerda que estas recetas veganas solo quieren hacerte más feliz…